不知道大家在吃饅頭的時(shí)候有沒(méi)有發(fā)現這樣一個(gè)問(wèn)題，就是剛開(kāi)始吃饅頭的時(shí)候會(huì )覺(jué)得沒(méi)啥味道，但是之后會(huì )越嚼越甜。那么到底為什么會(huì )出現這種情況呢?接下來(lái)大家就跟著(zhù)小編一起去看看吧。
饅頭為什么越嚼越甜
饅頭之所以越嚼越甜，完全是因為唾液淀粉酶會(huì )將淀粉分解為麥芽糖。
淀粉分解為麥芽糖
我們之所以在吃饅頭的時(shí)候越嚼越甜，主要是跟面粉中的淀粉，以及唾液中的唾液淀粉酶有很大的關(guān)系。做饅頭的面粉中有大量的淀粉，淀粉中有很多看不見(jiàn)的糖分子。這些糖分子在沒(méi)有咀嚼的時(shí)候是沒(méi)有味道的，但是在咀嚼的時(shí)候，唾液中的唾液淀粉酶便會(huì )將淀粉分解成麥芽糖。所以咀嚼的時(shí)間越長(cháng)，分解的麥芽糖就會(huì )越多，因此饅頭越嚼越甜。
米飯和饅頭熱量的對比
饅頭經(jīng)常代替米飯作為主食，那么米飯和饅頭的熱量究竟是什么樣的呢?每一百克饅頭的熱量是221.00千卡，脂肪含量是1.10克;每一百克米飯的熱量是116.00千卡，脂肪含量是0.30克。所以我們可以看出饅頭的熱量是比較高的，代替主食吃不會(huì )怎么長(cháng)胖，但是如果經(jīng)常吃饅頭，而且也不運動(dòng)，那么就會(huì )長(cháng)胖。饅頭和米飯的營(yíng)養成分不一樣，所以在日常生活中不能只選擇一種進(jìn)行食用，可以均勻搭配著(zhù)吃。
吃饅頭的禁忌人群
饅頭作為主食也是受到了很多人的喜愛(ài)，但是胃酸過(guò)多的人是不適合吃太多的饅頭的。我們也知道饅頭中的淀粉會(huì )分解成麥芽糖，那么糖尿病人可以吃饅頭嗎?其實(shí)糖尿病人是可以吃的，但是要適量，盡量吃全麥面粉做的饅頭。并且如果作為主食的話(huà)，每一餐不要超過(guò)100克，之后也要適當地運動(dòng)。
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