解答：料酒是指做菜時(shí)用的酒類(lèi)調味料，添加黃酒和花雕輔助釀制，酒精濃度不高，大約在15%以下，主要是用來(lái)去除魚(yú)，肉，蟹等食材的腥味，還能起到一定的解膩效果。料酒主要是糯米通過(guò)蒸制，發(fā)酵而制成。
料酒是什么?
料酒在民間使用十分的廣泛，它和大部分的酒不同，主要是用于調味，由于是糯米或小米等谷物釀制，所以其中含有豐富的8種氨基酸，在加熱之后，能夠散發(fā)出花香和面包香，其中的色氨酸還能促進(jìn)體內脂肪酸的合成，安神且促進(jìn)睡眠。
料酒之所以能夠去腥，都是因為肉魚(yú)蛋中的腥味是來(lái)自胺類(lèi)物質(zhì)，會(huì )隨著(zhù)酒精加熱一起揮發(fā)。而且料酒能夠很好的滲透肉和魚(yú)等食物的組織內，溶解掉其中的有機物質(zhì)，使菜肴的口感更加嫩滑柔軟。
料酒和黃酒有什么區別?
1. 用途不同：料酒是作為調味酒，專(zhuān)門(mén)用于烹飪的，而黃酒則是一款飲料酒，比如花雕就是其中一種，色澤金黃，口感醇香。
2. 成分不同：黃酒主要是以糯米釀制而成，但是料酒為了能夠增加菜肴的香氣，還加入了姜，花椒，大料，桂皮等調味料，所以比起黃酒，料酒更適合做菜。
3. 營(yíng)養價(jià)值都很高：黃酒有“液體蛋糕”的稱(chēng)號，也經(jīng)常被作為中藥原料，能夠補血養顏，促進(jìn)代謝，而料酒中也富含了大量的維生素和氨基酸，能夠促進(jìn)睡眠。
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