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中國四大名醋排名，山西老陳醋/鎮江香醋/保寧醋/永春老醋

小狼 ? 行業(yè)百科 ? 2022-09-25 17:36:35 ?

醋是人們日常生活中必不可少的調味品，人們在做飯烹飪的時(shí)候經(jīng)常會(huì )用到醋，而且經(jīng)常食用醋對于人體保健也有著(zhù)很好的效果。那么你知道中國四大名醋是哪些嗎?其實(shí)每一種或許都是人們所常見(jiàn)得，下面探秘志小編就來(lái)為你揭秘中國四大名醋有哪些。

中國四大名醋：山西老陳醋、鎮江香醋、保寧醋、永春老醋

一、山西老陳醋

 

 

說(shuō)起中國四大名醋，怎么能少得了山西老陳醋。山西人善釀醋、愛(ài)吃醋，素有“老醯兒”之稱(chēng)。山西清徐縣出產(chǎn)的天然陳釀老陳醋作為中國四大名醋之首，色澤黑紫具有綿、酸、香、甜、鮮特點(diǎn)的高品質(zhì)的醋，歷經(jīng)千年風(fēng)雨，源遠流長(cháng)，已自成一個(gè)體系，素以“風(fēng)味獨特，品質(zhì)優(yōu)良”，色、香、味俱佳。

 

 

這種純正釀造濃縮山西老陳醋，必經(jīng)八年以上夏伏曬、冬撈冰。由于山西人對釀醋技術(shù)的特殊貢獻，再加上山西人嗜醋如命，又巧合了“醯”和山西的“西”字同音，所以外省人就尊稱(chēng)山西人為“山西老醯”了。

二、鎮江香醋

 

 

鎮江香醋是以?xún)?yōu)質(zhì)糯米為主要原料，采用獨特的加工技術(shù)，經(jīng)過(guò)釀酒、制醅、淋醋等三大工藝過(guò)程，約四十多道工序，前后需50-60天，才能釀造出來(lái)。鎮江香醋素以“酸而不澀，色濃味鮮,愈存愈醇”等特色居四大名醋之冠,蜚聲中外。

 

 

這種醋具有“色、香、味、醇、濃”五大特點(diǎn)，深受廣大人民的歡迎，尤以江南使用該醋為最多。 與山西醋相比，鎮江香醋的最大特點(diǎn)在于微甜。尤其沾以江南的肉餡小吃食用的時(shí)候，微甜更能體現出小吃的鮮美，也是中國四大名醋之中十分著(zhù)名的。

三、保寧醋

 

 

保寧醋以多味開(kāi)胃健脾，促進(jìn)血液流動(dòng)的中藥材制曲，取觀(guān)音寺瑩潔甘冽、沸而無(wú)沉之唐代古“松華井”的優(yōu)質(zhì)泉水精釀而成，近百年來(lái)被人們譽(yù)為川菜精靈，甚有“離開(kāi)保寧醋，川菜無(wú)客顧”的說(shuō)法。“吃好醋，保寧醋;傳世流香，綠色健康。”

 

 

保寧醋色澤棕紅、酸味柔和、酸香濃郁，具有殺菌、防感冒、開(kāi)胃健脾、清心益肺、降血壓、增食欲的功效，素有“離開(kāi)保寧醋，川菜無(wú)客顧”之說(shuō)。作為中國唯一的“藥醋”，保寧醋還具有防癌抑病的功能，保寧醋廠(chǎng)區附近數十年來(lái)無(wú)一人患癌癥。

四、永春老醋

 

 

永春老醋，又名烏醋,是福建省傳統知名調味佳品，與山西老陳醋、鎮江香醋、四川保寧醋并列“中國四大名醋”。以?xún)?yōu)質(zhì)糯米、紅粬、芝麻等原料，用獨特配方、精工發(fā)酵、陳釀多年而成。它具有色澤棕黑、酸中帶甘、醇香爽口、久藏不腐等特點(diǎn)。既是質(zhì)地優(yōu)良的調味品，又兼有治病妙用，可防治腮腺炎、膽道蛔蟲(chóng)、感冒等疾病。

 

 

此醋舊時(shí)是民間富戶(hù)秘傳自釀食用，些許作為珍品饋贈親朋好友，作為商品的不多。家中一壇老醋往往經(jīng)年不斷地添加陳釀，歷經(jīng)百年，為吉祥如意之象征。永春俗諺有云：“出門(mén)看衫褲，入門(mén)看碟醋。”人們把永春老醋、久熟地、久六味地黃丸，視為居家“三寶”。

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